一袋吐司70元！昆明烘焙食品不再“平价”

“没有上万(shàngwàn)月薪吃不起面包，随便拿几样就上百块，现在(xiànzài)面包比奶茶贵多了......”近期，面包价格飙升成为社交媒体热议话题。在奶茶、咖啡疯狂(fēngkuáng)内卷低价的当下，烘焙赛道却反其道而行之，曾经作为大众"省钱早餐(zǎocān)"的面包，如今正让不少消费者直呼高攀不起。

5月21日，记者走访昆明多家面包(miànbāo)店观察到，目前(mùqián)10元以下的(de)平价面包，基本只出现在(zài)超市、大卖场(màichǎng)及街边传统糕点铺；而商圈周边的品牌面包店内，15元以上的单品已成常态，部分主打线上销售的小众品牌，一袋吐司甚至标出五六十元的高价。以贝果为例(wèilì)，普通商超2-5元/个的亲民价，在品牌门店摇身一变，价格直接翻至10-20元。

面包价格(jiàgé)“水涨船高” 昔日平价美食成“轻奢”

在我们的日常生活中，面包(miànbāo)和甜品一直是许多(duō)人心头(xīntóu)的温暖伴侣，尤其是作为早餐或下午茶。然而，近年来，在社交平台上，人们对贵价面包的吐槽声多了起来。曾经平易近人的面包类甜点，如今似乎成了轻奢食品。一块简单的法式(fǎshì)可颂、一袋普通的吐司，动辄要(yào)二十块甚至更多。

记者实地走访昆明市区多家面包店(miànbāodiàn)发现，除普通超市、大卖场及街边传统糕点铺外，大部分面包的单价基本(jīběn)保持在15元以上，而20-40元几乎是此类面包店的主要价格带，甚至(shènzhì)有(yǒu)不少特色面包单品单价超过50元。

位于(wèiyú)顺城购物中心附近的一家品牌面包店内，一款新推出的日式生吐司(tǔsī)售价28元/袋，仅含4片切片面包；一款招牌的「日式红豆包」售价18元。店内除了一些基础款的小餐包价格在10元左右，多数热门单品都处于(chǔyú)15 - 40元区间。像榴莲千层吐司更是定价(dìngjià)35元。不过店员却(què)表示：“这款吐司只在当下季节推出，使用的都是新鲜榴莲果肉，成本较高，所以定价也相对高些(gāoxiē)，但每天销量(xiāoliàng)都不错，尤其是周末。”

还有(háiyǒu)一家主打正宗法式手工烘焙技艺的面包店，店内氛围充满(chōngmǎn)法式浪漫。一款招牌的可露丽面包，每个售价20元(yuán)，外壳(wàiké)酥脆，内部柔软湿润，带有浓郁的焦糖和香草香气。据了解，这款产品制作(zhìzuò)工艺复杂，需要经过长时间的低温烘烤，导致成本增加。还有一款招牌法棍售价18元/根，长度约40厘米。店员介绍(jièshào)，该法棍选用的是法国进口面粉，严格遵循传统工艺制作，每天(měitiān)限量供应，很多顾客为了买到新鲜出炉的法棍，甚至会在开店前就前来排队。

吐司58元(yuán)起步 消费者看法不一

值得一提的是，在消费升级的浪潮下(xià)，带有网红属性的小众品牌(pǐnpái)烘焙店悄然崛起，以独特的定位和高品质产品(chǎnpǐn)吸引着消费者，该类面包店的面包价格更是不菲。

例如位于文林街附近的一家烘焙店，店铺虽小，但装修复古文艺，仿佛(fǎngfú)踏入了欧洲的小花园。老板安(ān)先生介绍，店铺每周营业6天，目前主推(zhǔtuī)纯手工夹心吐司，每袋(měidài)售价在58—70元不等，一袋内约有7片吐司，且提供多种口味(kǒuwèi)选择，顾客还能随心拼搭不同口味。“我们的吐司配料表十分干净，原材料也均选用新鲜优质的产品。目前店内80%以上的订单都来自线上，销售范围不仅覆盖昆明同城，还有少部分配送(pèisòng)至北京、上海等外地城市。”安先生表示，为(wèi)保证品质(pǐnzhì)，店内吐司每日限量供应，平均每天在80—100条，每条即为一袋。

68元一袋的纯手工(chúnshǒugōng)吐司

据悉，这家面包坊主理人有着丰富的海外学习经历，曾远赴欧洲和日本(rìběn)钻研烘焙技艺(jìyì)。在制作面包时，选材极为考究，选用有“面粉届爱马仕”之称的北海道梦力B面粉，部分酵母更是使用自行发酵的天然酵母，从(cóng)源头把(bǎ)控品质。

“我们(wǒmen)主要面向小众消费群体，回头客占(zhàn)比很高，顾客年龄大多在(zài)25—45岁之间。”安先生谈到，当下消费者对食物品质的要求日益提升，不仅追求美味，更(gèng)注重健康。因此，店铺始终秉持“品质为王”的定位，不求快速扩张，而是专注(zhuānzhù)于将产品做(zuò)精做优。未来，还将依据消费者反馈，持续开发更多新颖的面包种类，为顾客带来更多舌尖上的惊喜。

值得注意的是，面对面包(miànbāo)价格的上涨，消费者们看法不一。在随机采访中，上班族陈女士抱怨道：“以前早餐买个面包加杯(jiābēi)豆浆(dòujiāng)，10块钱就能搞定，现在随便买个面包就十几块，天天吃真有点吃不起。”但小李却表示：“偶尔(ǒuěr)吃点贵价面包，当作对自己的奖励，只要味道和(hé)品质好，还是愿意买单的。”

成本、品牌、消费者需求变化等助推(zhùtuī)面包价格上涨

业内人士指出，房租人力成本(chéngběn)、原材料差异、品牌溢价等都是推动面包价格(jiàgé)走高的(de)客观因素。通过走访观察到，从精致商圈里的品牌门店到主打高端定位的网红烘焙坊，面包价格与店铺位置、装修风格、品牌定位呈现明显关联。位于(wèiyú)繁华商圈的烘焙店，凭借优越地段带来(dàilái)的高客流量，结合精心设计的装修风格，营造出独特的消费体验，其面包价格往往显著高于(gāoyú)普通店铺。值得注意的是，相较于普通商超或(huò)传统糕点铺，连锁(liánsuǒ)品牌或是带有网红属性的小众品牌，其面包不仅制作精美且款式多样。

超市内(nèi)均价2.9一个的贝果

从事面包(miànbāo)烘焙行业多年的杨先生还表示，当下的面包行业正经历深刻变革。消费者对面包的需求不再局限于传统(chuántǒng)的奶油面包、豆沙包等(děng)款式(kuǎnshì)，转而追求健康、有机、低糖、无添加剂等多元化产品。这类新兴需求不仅提高了(le)面包制作标准，也让原料选择更加多样、制作工艺更为复杂，直接(zhíjiē)导致生产成本(shēngchǎnchéngběn)大幅提升。更重要的是，消费者对个性化、高品质产品的追求日益强烈，面包店纷纷推出定制化服务和精美包装，品牌附加值随之增加，进一步助推价格上涨。

品牌(pǐnpái)花式营销 激发消费热情

此外，品牌(pǐnpái)效应与市场营销手段同样不容忽视(bùrónghūshì)。众多知名面包(miànbāo)品牌通过持续的广告宣传、社交媒体(méitǐ)推广，将品牌价值转化为价格溢价。消费者购买的不仅是面包本身，更是品牌所传递的生活方式与品质承诺。

另外一面，由于一些精品烘焙单价，介于日常消费与奢侈品(shēchǐpǐn)之间，既能满足“轻奢”心理(xīnlǐ)，又不至于造成负担。而这些面包(miànbāo)品牌通过拿捏消费者心理，十分懂得饥饿营销。

据凤凰网财经报道，B&C的原创惠灵顿牛排牛角包限购1个且不打折，稀缺性(xīquēxìng)策略让消费者(xiāofèizhě)甘愿排队数小时，甚至催生(cuīshēng)了黄牛代购；武汉手作面包店“不晚”的面包，因为独特风味和限量供应，开团(kāituán)3分钟即(jí)排号超3000，消费者为了抢购，不惜定闹钟拼手速。这种“抢不到才珍贵”的心理，被品牌转化为饥饿营销的利器。

同时，贵价面包的社交属性，也在被无限放大。“纽约贝果(bèiguǒ)博物馆”将艺术家的插画印在包装袋(bāozhuāngdài)上，营造出(chū)一种(yīzhǒng)上世纪纽约街头氛围感而受欢迎；B&C的经典绿色包装袋在二手平台被翻炒，背上它似乎就等同于宣告自己的潮流身份(shēnfèn)。面包不再只是食物，更是社交货币，消费者为拍照分享而购买，为获得一种“圈层认同”而付费。

在消费升级的(de)(de)大背景下，贵价面包的出现既是市场需求变化的产物，也是行业竞争与品牌塑造的结果。对于消费者而言(éryán)，在追求品质生活的同时，也需要理性看待价格背后的价值。